为什么要计数碳水化合物?

　　当你患有糖尿病时，你肯定想知道血糖什么时候会增高?你甚至想知道血糖是如何增高的、明天或后天血糖会怎么样等对健康来说无比重要的问题。计算碳水化合物就可以为你提供答案，并帮助你比以前更好地控制血糖水平。

　　食物中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。那么，我们为什么只计算碳水化合物的含量呢?因为正是食物中的碳水化合物是影响血糖升高程度的主要因素。我们先来看一个简单的试验。

　　通过使用碳水化合物计数法，你可以∶

　　●监控血糖的变化。

　　●实现良好的血糖控制。

　　●扩大食物的选择范围，使生活更加丰富多彩。

　　(1)你早餐吃了谷类食物、香蕉和牛奶，计算了这几种食物中的碳水化合物含量，并且在早餐后1~2小时检查了你的血糖水平。

　　(2)第二天早餐你吃相同数量的谷类食物、香蕉和牛奶。如果你在餐后1~2小时检查血糖，你会发现血糖水平与昨天几乎相同。

　　(3)你在前两天早晨没有进行任何体育锻炼，但你在服用糖尿病药物。第三个早晨，在你吃了相同数量的谷类食物、香蕉和牛奶的早餐后，你散了一会儿步。你又发现餐后1~2小时血糖与前两个早晨不同了，它降低了!

　　(4)从这里面，你可以清楚地看到∶

　　●食物中的碳水化合物可以使血糖升高。

　　●吃相同数量的碳水化合物后血糖升高的幅度相同，即血糖平稳。

　　●体育锻炼和糖尿病药物则使血糖降低。

　　从现在起.早餐你可以吃谷类食物和香蕉了，并且能准确地知道你的血糖水平在什么范围内。但是，如果你吃厌了谷类食物和香蕉怎么办 ?明天你可能想要吃华夫饼干、橙汁和火腿。后天你可能想要吃荷包蛋、土司面包和酸奶。如何才能准确地控制血糖呢?首先要计算谷类食物、香蕉和牛奶中的碳水化合物含量，如果其他的早餐食物中含有的碳水化合物与谷类食物、香蕉和牛奶中含量相同，那么你的血糖水平也会与前面相同。这就是计算碳水化合物的道理。

　　当你认识到碳水化合物对你的血糖有影响时，你可能会想到要把碳水化合物从你的食谱中清除掉。事实上，碳水化合物是你所吃的最健康的食物之一。碳水化合物类食物如米饭、香蕉、无脂牛奶等几乎不含有脂肪。这类食物除含有碳水化合物之外，还含有你在其他食物中难以获得的维生素和矿物质，这些营养素是维持健康所必需的。碳水化合物还包括对机体有重要作用的膳食纤维。此外，机体优先使用碳水化合物作为能量的来源。

　　谁应该计数食物中的碳水化合物

　　1型糖尿病患者，尤其是使用胰岛素泵的患者，需要精确计算出食物中的碳水化合物含量，并据此调整胰岛素剂量。

　　想要以最小药物剂量来控制血糖的 2型糖尿病患者。

　　每日多次注射胰岛素的2型糖尿病患者。

　　哪类食物含有碳水化合物

　　糖尿病患者在制定膳食计划以及计算饮食中碳水化合物含量之前，一定要弄清楚哪几类食物中含有碳水化合物。从表3-1中可见，谷类主食、乳制品类、蔬菜类和水果类等四类食物含有碳水化合物。也就是说，你在制订膳食计划时，需要计算这四类食物中的碳水化合物含量。

　　记住以下的数据非常重要∶

　　●1份谷类主食含有15克碳水化合物。

　　●1份水果含有15克碳水化合物。

　　●1份乳制品含有12克碳水化合物。

　　●3份蔬菜中的碳水化合物含量为15克。

　　●肉鱼蛋豆类和油脂类食物不含碳水化合物。

　　文章来源：医联媒体

　　#糖尿病参考文献

　　《糖尿病饮食营养管理手册》